المَتّة: مشروب الضيافة من غابات أمريكا الجنوبية إلى جلسات الشام

المتّة ليست مجرد مشروب عابر، بل هي طقس يومي ورمز ضيافة يحمل قصة تمتد لقرون عبر القارات. من الغابات شبه الاستوائية في أمريكا الجنوبية حيث نشأت بين قبائل الغواراني، إلى جلسات السهر في سوريا ولبنان، تظل المتّة مشروباً يجمع الناس في تقليد فريد لا يشبه أي مشروب آخر.

ما هي المتّة؟

المتّة (Yerba Mate) هي مشروب عشبي يُعدّ عن طريق نقع أوراق ونبات Ilex paraguariensis المجففة والمطحونة في ماء ساخن أو بارد. تنتمي هذه النبتة إلى الفصيلة البهشية، وهي شجرة دائمة الخضرة موطنها الأصلي المناطق شبه الاستوائية في أمريكا الجنوبية، وتحديداً في الأرجنتين والبرازيل وباراغواي وأوروغواي . وبشكل تقني، لا تُصنّف المتّة كشاي حقيقي، بل هي مشروب عشبي من نوع البهشية .

تحتوي المتّة على نسبة من الكافيين تقارب 80 ملليغراماً في الكوب، أي ما يعادل تقريباً فنجان قهوة . كما أنها غنية بالمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، وفيتامينات مثل C و B، ومضادات الأكسدة من نوع البوليفينولات .

الموطن الأصلي والانتشار التاريخي

يعود أصل المتّة إلى قبائل الغواراني الأصلية التي سكنت مناطق باراغواي والأرجنتين والبرازيل وأوروغواي قبل وصول الأوروبيين. كانت هذه القبائل تشرب المتّة وتستخدمها في طقوسها، بل استخدموها أيضاً كعملة للتبادل التجاري مع الإنكا .

مع وصول المستعمرين الإسبان في القرن السادس عشر، انتشر استهلاك المتّة في جميع أنحاء القارة الجنوبية. وبحلول القرن السابع عشر، أصبحت المتّة جزءاً أساسياً من الحياة اليومية، خاصة في المناطق الريفية .

أما وصول المتّة إلى بلاد الشام، فيعود إلى مطلع القرن العشرين مع موجات الهجرة من سوريا ولبنان إلى أمريكا الجنوبية. حيث عاد المهاجرون حاملين معهم عادة شرب المتّة، فنشرت في مناطقهم الأصلية . تشير المصادر إلى أن سوريا تُعدّ أكبر مستورد للمتّة في العالم بعد دول أمريكا الجنوبية، حيث تستورد حوالي 15,000 طن سنوياً .

أنواع المتّة وطرق تحضيرها

تختلف طرق تحضير المتّة حسب المنطقة والمناسبة:

المتّة التقليدية (Cimarrón): تُحضّر بوضع أوراق المتّة في الوعاء التقليدي (القرعة أو الجوزة)، ثم يُضاف الماء الساخن، ويُشرب باستخدام المصاصة المعدنية المسماة “البومبيلا” .

المتّة الباردة (Tereré): شائعة في باراغواي وأجزاء من البرازيل، وتُحضّر بالماء البارد مع الأعشاب أو عصير الليمون .

المتّة المطبوخة (Cocido): تُحضّر مثل الشاي العادي، وتُشرب في كوب مع كيس شاي .

الشيماراو (Chimarrão): نوع من المتّة الخضراء يُحضّر بالماء الساخن في جنوب البرازيل .

فوائد المتّة الصحية

تشير الدراسات إلى أن المتّة تحتوي على مركبات نشطة بيولوجياً قد تمنح فوائد صحية متعددة:

مضادات الأكسدة: تحتوي المتّة على البوليفينولات التي تحارب الإجهاد التأكسدي وتقوي المناعة .

تحسين الكوليسترول: تشير بعض الدراسات إلى أن شرب المتّة قد يساعد في تحسين مستويات الكوليسترول .

دعم الأداء الرياضي: قد تساعد المتّة في زيادة حرق الدهون أثناء التمارين بفضل محتواها من الكافيين .

تنظيم سكر الدم: تشير دراسات صغيرة إلى إمكانية تحسين حساسية الأنسولين، لكن الأمر يحتاج مزيداً من البحث .

تحذيرات ومحاذير

رغم الفوائد، يجب التنبه لبعض المخاطر المرتبطة بالاستهلاك المفرط:

مشاكل الكافيين: الإفراط في شرب المتّة قد يسبب الأرق والعصبية وتسارع ضربات القلب واضطراب المعدة .

ارتباط ببعض أنواع السرطان: تشير دراسات إلى أن الأشخاص الذين يشربون كميات كبيرة جداً من المتّة (4-8 أكواب يومياً) لفترات طويلة قد يكونون أكثر عرضة لسرطان الفم والحلق والرئتين، خاصة إذا شربوها ساخنة جداً أو كانوا مدخنين .

التداخلات الدوائية: يمكن أن تتفاعل المتّة مع بعض الأدوية والمكملات الغذائية .

تحديات الإنتاج

يتركز إنتاج المتّة عالمياً في الأرجنتين التي تُعدّ المنتج والمستهلك الأول (حوالي 100,000 طن سنوياً)، تليها البرازيل وباراغواي . تستهلك أوروغواي ما بين 6 إلى 8 كيلوغرامات للفرد سنوياً، وهي من أعلى المعدلات في العالم .

تواجه زراعة المتّة تحديات عديدة، أبرزها: صعوبة نمو البذور التي تحتاج إلى عام كامل للإنبات، والحاجة إلى مناخ شبه استوائي محدد، وارتفاع تكاليف العمالة في القطف والتصنيع . كما تؤثر التغيرات المناخية على جودة المحصول ومواعيد الحصاد.

في الختام، تظل المتّة أكثر من مجرد مشروب منبه؛ إنها جسر ثقافي بين قارات، ورمز ضيافة يوحّد الناس ، من غابات الباراغواي إلى جبال السويداء.